Master in Lebensmittelsystemen

Wie ist der Kurs strukturiert?

Die Dauer dieses Programms beträgt 2 Jahre .

Alle Studierenden absolvieren als erstes Modul des ersten Semesters das Online-Modul „Einführung in das Lebensmittelsystem“ . Anschließend absolvieren Sie einen semestrigen Studienblock an Ihrer Heimatuniversität (der Institution, an der Sie sich einschreiben).

Das zweite Semester verbringen Sie an einer zweiten Universität des Konsortiums (Ihrer ersten Gasthochschule). Sie nehmen außerdem gemeinsam mit allen anderen Studierenden des Programms an einer Sommerschule zum Thema Entrepreneurship teil.

Sie starten im dritten Semester an Ihrer dritten Universität (der zweiten Gasthochschule) und nehmen dort an einer semesterbegleitenden Marktmachbarkeitsstudie sowie weiteren Modulen zum Thema Lebensmittelsysteme teil.

Im letzten Semester kehren Sie an Ihre Heimatuniversität zurück, um Ihre Masterarbeit zu schreiben. Die Arbeit wird von einem Team von EIT Food Partnern (darunter Akteure aus Industrie, Wissenschaft und Forschungsinstituten) betreut.

Jede Universität bietet einen spezifischen Kursblock an, der auf ihrer Expertise basiert. Durch die Kombination von drei dieser Studiengänge erwerben Sie integrierte Kenntnisse über das Lebensmittelsystem (z. B. Primärproduktion + Lebensmittelverarbeitung + Verbraucherwissenschaften oder Lebensmittelproduktion + Logistik + Digitalisierung).

Darüber hinaus sorgen europaweite Aktivitäten an Standorten von Industriepartnern dafür, dass Sie Kontakte zu den übrigen im Programm eingeschriebenen Studierenden knüpfen.

Über die Wegeberatung erhalten Sie detaillierte Informationen zu den einzelnen angebotenen Wegen, die Sie auf der Webseite finden.

Studienwege und Profile

Der Master in Food Systems (MFS) soll Fähigkeiten und Kenntnisse schaffen, die für die Bewältigung der dringendsten Herausforderungen des heutigen Lebensmittelsektors von entscheidender Bedeutung sind. In der MFS-Partnerschaft haben wir eine Reihe von Profilen identifiziert, die sich speziell mit jeder dieser Herausforderungen befassen. Alle Studiengänge im MFS kombinieren das Fachwissen von drei verschiedenen Partneruniversitäten - der "Heimatinstitution" und zwei weiteren Universitäten, an denen die Studierenden ihr 2. und 3. Semester verbringen. Wählen Sie das Profil aus, das am besten zu Ihrem Interessengebiet passt, um die Studienpfade zu finden, die den tiefsten Fokus auf dieses Gebiet bieten.

Kreisförmige Nahrungsmittelsysteme

Eine Umstellung von unserem derzeitigen linearen Modell (Herstellung, Verwendung, Entsorgung) auf ein kreisförmiges Nahrungsmittelsystem ist erforderlich. Dies impliziert die Wiederverwendung von Ressourcen, die Reduzierung und (Wieder-) Nutzung von Neben- und Abfallströmen, um Lebensmittelverluste und -abfälle zu verhindern und das Recycling von Nährstoffen und die Reduzierung der Treibhausgasemissionen sowie der Wasser- und Landnutzung zu ermöglichen. Dazu gehören zirkuläre Geschäftsmodelle für nachhaltige Lebensmittelsysteme und Systemdenken als Leitfaden für die Bewertung der Stärken und Herausforderungen von Zirkularitätsprozessen.

Gezieltes Ernährungs- und Gesundheitsmanagement

Eine gesunde Ernährung ist ein Schlüsselfaktor für die Reduzierung nicht übertragbarer Krankheiten (NCD), Fettleibigkeit bei Kindern und Erwachsenen. Die Bereitstellung der notwendigen Nährstoffe je nach Bürgergruppe und / oder Gemeinde ist ein wichtiger Bereich der Nahrungsmittelsysteme. Eine gezielte und gesunde Ernährung sollte eine nachhaltige Produktion und Zirkularität der Lebensmittelsysteme umfassen, um eine Wirkung in diesem Sektor zu erzielen. Es wirkt mit einer verbraucherorientierten Sicht auf die Lebensmittelsysteme zusammen.

Nachhaltige Produktion

Wir müssen eine nachhaltige Lebensmittelproduktion über die gesamte Lebensmittelkette hinweg durch den Einsatz neuer "grüner Methoden" sicherstellen, um naturbasierte, technologische, digitale und weltraumbasierte Lösungen bestmöglich zu nutzen, um ein besseres Klima und ein besseres Klima zu erzielen Umweltergebnisse, Erhöhung der Klimaresilienz und Reduzierung und Optimierung des Einsatzes von Inputs (z. B. Pestizide, Düngemittel). In dieser Hinsicht tragen Landwirtschaft, 4.0 und Rationalisierung der Ressourcen zu einer nachhaltigen Lebensmittelproduktion bei.

Lebensmittelsicherheit, Transparenz, Rückverfolgbarkeit

Die Lebensmittelsicherheit ist ein Eckpfeiler für Qualität, Gesundheit und hervorragende Lebensmittelqualität. Die Verbraucher haben jedoch das Vertrauen in den Lebensmittelsektor verringert. Dies wird durch einen stark fragmentierten Lebensmittelsektor erschwert, der unter mangelnder Transparenz leidet. Für die Lebensmittelsicherheit sind modernste analytische und biologische Methoden sowie Systeme zur Früherkennung von Schadstoffen in Lebensmitteln unerlässlich. Digitalisierung, Analyse und biologische Daten in Verbindung mit Datenverwaltungsprozessen werden dazu beitragen, die Sicherheit der Bürger zu gewährleisten und das Vertrauen in das Lebensmittelsystem wieder zu stärken.

Management von Innovationen im Lebensmittelsystem

Innovationsmanagement ist der Schlüssel für diejenigen, die nachhaltige, innovative Lösungen für den Lebensmittelsektor erfinden und entwickeln und gleichzeitig den Vermarktungsprozess beeinflussen möchten. Ziel ist es, eine unternehmerische und verantwortungsbewusste Denkweise zu entwickeln und zu verbessern sowie die Fähigkeit, Marktbedürfnisse und -chancen zu identifizieren und den Kunden einen neuen und signifikanten Wert zu bieten. Das Profil befasst sich mit der Theorie und Praxis des Managements für alle Ebenen des bisherigen Fachwissens und zielt speziell darauf ab, Managementfähigkeiten in Innovationen für Lebensmittelsysteme umzusetzen.

Innovative Lebensmittelverarbeitung

Ein entscheidender Teil der nachhaltigen Transformation unseres Lebensmittelsystems ist die Verarbeitung landwirtschaftlicher Rohstoffe zu Lebensmitteln. Innovative neuartige Technologien und ganzheitliche Prozessdesigns bilden die Grundlage für die Herstellung umweltfreundlicherer Lebensmittel mit weniger Nebenströmen. Die innovative Lebensmittelverarbeitung erhöht die Lebensmittelverarbeitung über den Stand der Technik hinaus und schafft eine insgesamt höhere Lebensmittelqualität für ein verbessertes und nachhaltigeres Verbrauchererlebnis.

Sie erreichen dies, indem Sie eine Lern- und Experimentierreise durch unser Netzwerk von industriellen, akademischen und unternehmerischen Partnern unternehmen.

Am Ende des Programms können Sie:

• Bewerten Sie die kurz- und langfristigen Folgen von Entscheidungen kritisch aus einer integrierten wissenschaftlichen, ethischen und generationenübergreifenden Perspektive.
• Arbeiten Sie in einer Teamumgebung mit einem lösungsorientierten Ansatz zusammen.
• Übersetzen Sie Innovationen in umsetzbare Geschäftslösungen für den Lebensmittelsektor.
• Denken Sie über den Tellerrand hinaus und erforschen und entwickeln Sie systematisch neue Ideen, um auf aktuelle und zukünftige Herausforderungen im Lebensmittelsystem zu reagieren.
• Nutzen Sie Wissen, Ideen und Technologie, um neue oder deutlich verbesserte Produkte, Dienstleistungen, Prozesse, neue Geschäftsmodelle oder Arbeitsplätze im Lebensmittelsektor zu schaffen.
• Nutzen Sie modernste Forschungstechniken zur Gründung und zum Wachstum neuer Unternehmen und wenden Sie diese in interdisziplinären Teams und Kontexten an.
• Schaffen Sie neuartige Lösungen für Forschungsprobleme und Herausforderungen durch praktische Erfahrungen in verschiedenen Bereichen des Lebensmittelsektors.
• Entwickeln Sie Entscheidungs- und Führungskompetenzen.

Absolventen werden Teil eines internationalen Alumni-Netzwerks und wir verbinden Sie mit unserem gesamten beruflichen Netzwerk, sodass Sie zu jedem Zeitpunkt Ihrer Karriere auf die richtige Unterstützung zugreifen können, wenn Sie Innovationen vorantreiben oder ein neues Unternehmen gründen möchten.